手作りジャムde鳳梨酥（パイナップルケーキ）

鳳梨酥は、クッキー生地でねっとりした、甘酸っぱいパイナップル餡を包み、四角い型で焼いた台湾のお菓子です。 型頼みではありますが、手軽にホームメイドしてみました♪

レシピはこちら （楽天レシピ）

1時間以上
300円前後

〈クッキー生地〉
無塩バター（あれば発酵バター）
砂糖（あれば粉糖）
塩
卵黄1個分＋牛乳
スキムミルク
アーモンドパウダー※
※薄力粉、コーンスターチで代用可
薄力粉
打ち粉用強力粉（適宜使用）
〈パイナップル餡〉
パイナップルの缶詰
粉寒天※
※個装のものの場合、1袋分
コーンスターチ
缶詰のシロップ※
※レモン汁を加えて酸味をプラスしてもOK